Restoran Haftası’nda Kaçırdıklarınız…

Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olan ve Metro Türkiye ana sponsorluğu ile 11. kez düzenlenen Restoran Haftası’na Denizli’de katılan tek restoran Labada Gurme oldu. Bu yılın “sürdürülebilirlik” temasına uygun olarak Denizli’nin zengin hazinesinden yararlanarak “Yerel Coğrafi İşaretli Menü” ile katıldılar. Labada Gurme 12 Mayıs’ta düzenlediği açılış yemeği davetine Denizli’nin önde gelen isimleriyle buluşturdu.

Labada Gurme’nin kurucusu Gonca SALDANLI’nın ev sahipliğinde düzenlenen davete katılanlardan biri olarak sizlere kaçırdığınız lezzetlerden bahsetmek istiyorum.

Bnd Group Operasyon Direktörü Ercan UÇAR ile Mart 2022 de Restoran Haftası’nda ye alacaklarını söylediklerinde çok heyecanlanmıştım. Çünkü daha önce 7. Restoran Haftası’na katılabilmek için İzmir’e gitmiş “Sokak Lezzetleri” teması ile hazırlanmış menülerden tadım yapıp gece geç saatlerde Denizli’ye dönüş yapmıştım. Ne kadar yorucu ve lezzetli bir yolculuk yapmama rağmen zaman zaman çekmiş olduğum resimleri Instagram sayfamdan halen paylaşmaya devam ediyorum.

Başta İstanbul olmak üzere İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep de düzenlenen katılanların menülerini incelediğimde yerel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanması ülkemizin ve şehrimizin bereketli toprakları ve gastronomik zenginliğe sahip olduğunu bir kez daha ön plana çıkartıyordu

Kale Biberi Çorbası

Beni heyecanlandıran yerel ve coğrafi işaretli ürünler ile hazırlanan menü de neler vardı. Kale Biberi ile hazırlanan Kale Biberi Çorbası, közlenmiş biber yine coğrafi işaretli Denizli Kekiği ile tatlandırılmıştı. Köz biber lezzeti adeta damaklarımızı şenlendirmişti.

Labada Yaprakları Sarması

Ege’ye özgü bir bitki olan Labada’nın yaprakları ile hazırlanan ve içerisinde coğrafi işaretli Denizli Kekiği bulunan Labada Yaprakları Sarması yine Denizli’ye özgü süzme yoğurt, biber salçası, kızartılmış soğan kabuğu ve sebzelerin kurutularak elde edilmesi ile hazırlanan baharatlar ile sunulmuştu. Labada Yaprak Sarması’ nda pirinç yerine bulgur tercih edilmişti.

Kale Biberi ve Labada Yaprağı Kök Turşusu

Kale Biberi ve Labada Yaprağı Kök Turşusu ana yemeğe eşlik ediyordu.

Elmalı Pelte

Finalde ise misafirleri şaşırtan ceviz yatağında Çivril Yöresine ait yerel bir lezzet olan Elmalı Pelte vardı. Elmalı Pelte’nin şaşırtma sebebi pelte yapımında nişasta kullanılır. Lakin yemiş olduğumuz Elmalı Pelte de kesinlikle nişasta kullanılması her kaşıkta daha da keyiflendirdi.

“Yerel ve Coğrafi İşaretli Menü” fiyatı ise 90 TL idi. Şu anda mekanda sadece Kale Biberi Çorbası bulabilirsiniz. Diğer lezzetler için biraz daha beklemeniz gerektiğini söyleyebilirim.

Restoran Haftası özellikle farklı lezzetler sevenler için bulunmaz bir fırsattır. Bu tür fırsatları kaçırmamak için sosyal medya hesaplarımı takip etmeyi unutmayınız.

Kısaca Denizli’nin Coğrafi İşaretli lezzetlerini de hatırlatmak isterim. Denizli Tandır Kebabı, Denizli Kekiği, Babadağ Kekik Balı, Buldan Kestanesi, Denizli Çalkarası Üzümü, Honaz Kirazı, Kale Biberi, Çameli Fasulyesi, İsabey Çekirdeksiz Üzümü, Denizli Leblebisi, Tavas Baklavası yer almaktadır.

Saygılarımla

Bu yazım 15 Haziran 2022 tarihli Horoz Gazetesi’nde yayınlanmıştır