Denizli’de Sokak Lezzeti Var Mı?

Ne zaman bir takipçim ya da arkadaşımla bir araya gelsek “Denizli’de Sokak Lezzeti Var Mı?” soru gündeme gelir.

Oysa Denizli’de görebileceğiniz sokak lezzeti simit ve midyeden ibaret olduğunu söyleyebilirim. Denizli’de geçmiş yıllarda sokak lezzetlerinden Kokoreçi araba arkasında satanları ya da Turşu suyu satanları görebiliyordunuz. Pilavcılar bile kaçak kaçak çalışıyorlar. Yaz ve kış aylarında mısır satanları görebiliyorsunuz.

İşyeri kiralarının, personel giderlerinin ve elektrik, su giderlerinin çoğalması sebebiyle neredeyse bir zamanlar dükkan içine sığdırılan sokak lezzetlerini yiyemez olacağız diye düşünüyorum.

Adana seyahatlerim sırasında bölgede neredeyse her köşede bir kebapçıya rastlamamız mümkün oluyordu. Kimisi eski bir minibüs içerisinde , kimisi derme çatma yaptığı tabla üzerinde lezzetini sunuyorlardı. Çok sevdiğim ve saygı duyduğum bir Köfteci Fatoş Abla var. Evinin geçimini sağlamak için rahmetli babasının 40 yıl köfte sattığı minibüste şimdi kendi köfte, tavuk, menemen yapıp çevre esnafa satıyor. Aynı zamanda çekilen YouTube videoları ile tanındığı içinde şehir dışından, yurt dışından insanlar yapmış olduğu sokak lezzetlerini yemeye geliyorlar. Köfteci Fatoş Abla işini kayıt dışı değil yapmıyor. Tersine Maliye’ye vergisini de ödüyor.

Tostçu Mahmut, onu ilk tanıdığımda küçük bir kulübe de sucuk, yumurta, domates, yağ ve bol acı pul biberin yer aldığı bir tost yapıyordu. Uzayan kuyruklara tost satıyordu. Şimdi bayilikler veriyor. Tostçu Mahmut ile ilgili videoyu Denizli Gurme YouTube kanalında izleyebilirsiniz.

Sokak Lezzetleri, halkın mutfağıdır. Ucuz ve lezzetli bi’şeyler yemek isterseniz. Sokak lezzetlerini tercih edersiniz. Sokak lezzetleri olan şehirlerin mutfaklarının daha zengin olduğunu da görürsünüz.

Eğer, Denizli’de sokak lezzetleri satılacaksa yukarıda bahsettiğim örneklerden yola çıkarak halkın ulaşabileceği noktalara açılabilir. Karnı tok toplulukların olduğu daha mutlu bir şehir haline gelebiliriz.

Güzel sofralarda buluşmak dileğiyle…

Bu yazım 16 Ağustos 2022 tarihli Horoz Gazetesi’nde yayınlanmıştır